Topics of Shelf Life
CSI in collaborazione con GSICA sta organizzando una serie di 6 Topics coinvolgendo relatori altamente qualificati provenienti dalle Università e dall’Industria; iniziati alla fine del 2004, termineranno verso la fine del 2006.
Durante il 1° Topic svoltosi il 2 dicembre 2004 si è parlato di permeabilità e ermeticità dei sistemi di imballaggio e dell’uso dell’atmosfera modificata nei prodotti confezionati; nel 2° Topic sono stati approfonditi tutti gli aspetti sensoriali degli alimenti e le tecniche che utilizziamo durante gli studi di Shelf Life (odore, sapore e reologia).
Con il 3° Topic dal titolo “Aspetti di microbiologia e igiene negli studi di Shelf Life” svoltosi il 27 ottobre 2005, ci siamo occupati del ruolo centrale che occupa la microbiologia negli studi di shelf life, sia come parametro fondamentale per la definizione delle caratteristiche igienico sanitarie, ma anche quale importante indicatore di qualità del prodotto.
Con il 4 ° Topic svoltosi il 16 maggio 2006 dal titolo “La Shelf Life dei prodotti della IV Gamma e lattiero caseari” sono state approfondite le problematiche degli alimenti freschi e in modo particolare i prodotti vegetali e caseari, per fornire elementi di conoscenza per operare verso l’estensione della loro conservazione attraverso nozioni adottabili per altri sistemi di confezionamento e alimenti
Sono previsti altri Topic; i futuri appuntamenti saranno segnalati preventivamente nella sezione Info & News.
Gli atti dei convegni:
1° TOPIC: “La permeabilità, l’ermeticità e l’atmosfera interna delle confezioni alimentari”
- G. Vestrucci - Il problema dell'ermeticità delle confezioni (download PDF)
- L.Piergiovanni - Parametri ed unità di misura della permeabilità (download PDF)
- M. Del Nobile - Le Proprietà Barriera degli Imballaggi Polimerici (download PDF)
2° TOPIC: “L'analisi sensoriale: dal soggettivo all’oggettivo”
3° TOPIC: “Aspetti di microbiologia e igiene negli studi di Shelf Life”
- G. Vestrucci – 3 Topic shelf life (download PDF)
- A. Galli, L. Franzetti – Qualità microbiologica degli alimenti confezionati (download PDF)
- D. Mora – Aspetti predittivi dalla genomica (download PDF)
- C. Vertua – Sistemi di igienizzazione degli alimenti confezionati (download PDF)
- S. De Dionigi – La microbiologia quale indicatore della shelf life degli alimenti (download PDF)
- M. Scanagatta – La certicazione nel settore agroalimentari (download PDF)
4° TOPIC: “La Shelf Life dei prodotti della IV Gamma e lattiero caseari”
- G. Vestrucci – Lo sviluppo di uno studio di Shelf Life (download PDF)
- L. Piergiovanni – Gli studi di shelf life dei prodotti vegetali freschi (download PDF)
- M. Riva – Studio della conservabilità dei vegetali freschi pronti per il consumo e problematiche inerenti l'impiego di dispositivi integratori Tempo Temperatura (download PDF)
- M. Rossi - Esempi di soluzioni di imballaggio per l'ortofrutta (download PDF)
- R. Giangiacomo – Gli studi di Shelf Life di prodotti lattiero caseari: aspetti tecnologici e di maturazione (download PDF)
- M. Riva – Misura e previsione della shelf Life dei prodotti lattiero-caseari (download PDF 01 - PDF 02 - PDF 03 )
- M. Rossi - Alcune soluzioni innovative di imballaggio di formaggi (download PDF)
- G. Vestrucci – Alimenti freschi: quale confezionamento? (download PDF)
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