Area Packaging

L’area Packaging, inserita nell’ambito della Divisione Food Packaging Materials, è la più completa e innovativa struttura per studi avanzati di Shelf Life. Con il termine "Shelf Life" (vita di scaffale, durabilità, tempo di commercializzazione, ...) si intende il periodo di tempo che corrisponde, in definite circostanze, ad una tollerabile diminuzione della qualità di un prodotto confezionato.

Il laboratorio, di recente realizzazione, è dotato delle più moderne strumentazioni per l’analisi chimico/fisiche, microbiologiche e sensoriali allo scopo di poter operare adeguatamente nell’ambito della Shelf Life di tutte le varietà di prodotti alimentari.

L’area Packaging opera nel Centro di Eccellenza sugli studi di Shelf Life, nato dalla collaborazione tra DiSTAM (Università degli Studi di Milano) e CSI. Questa collaborazione riveste carattere di continuità e mira a creare sinergie tra l’Università e l’Industria, cioè tra la ricerca e l’implementazione industriale della stessa, intendendo offrire un servizio altamente qualificato in un contesto ove spesso l’innovazione dei sistemi di confezionamento è affidata a test caratterizzati da una insufficiente base scientifica.

L’area Packaging mette oggi a disposizione delle industrie alimentari e dell’imballaggio:

• protocolli per la valutazione del degrado qualitativo (igienico, sensoriale, nutrizionale) degli alimenti,
• procedure innovative di ASLT (Accelerated Shelf Life Test) che riducano i tempi di sperimentazione e incrementino l’efficacia previsionale dei risultati sperimentali,
• algoritmi e modelli di calcolo per la previsione della Shelf Life basati sulle diverse variabili chimico-fisiche e ambientali coinvolte, sperimentazioni e ricerche,
• validazione di standard di riferimento certificati per l’autocontrollo delle confezioni alimentari,
• metodologie per l’esecuzione di “prove di abuso” per saggiare la conservabilità di prodotti deperibili confezionati,
• ottimizzazione e progettazione sistemi alimento/imballaggio,
• sperimentazioni e ricerche.

Download

Studi avanzati di Shelf Life:

• Studio di Shelf Life dei prodotti alimentari confezionati (download DOC)
• Proposta operativa per il settore delle carni; (download DOC)